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廚房設計的職能就是起到行接協調的橋梁作用。公用廚房設計就是“銜接設計”，將廚房平面設備布局、水電、排通風等配食系的設計向設計院和施工人員交代清楚。所以，在目前的狀況下、廚房設計制圖的職責就是完成廚房銜接設計。

公用廚房設計與建筑施工圖紙設計的區別

(1)大小區分：廚房僅是整個建筑中的一個部分，特別是大型建筑，廚房所占比例就更小。

(2)設計深度：廚房設計只需把廚房設備和工藝的技術要求、點位、流量等反映到平面布局圖上。整個建筑的建筑設計施工圖紙則需要從勘探設計開始，各個專業進行系統計算和系統配置以及分系統設計，最后設計到設備、配件型號、材質。

(3)人員不同：在設計院各個專業都有明確分工，設計人員都經過嚴格的專業培訓。廚房設計人員是經過多年實戰、靠經驗積累出來的，沒有經過規范化培訓，一個人要負責水電、排煙通風等幾個專業設計。

(4)不同的效力：建筑各種專業的設計施工圖紙都是由具有建筑設計資質的技術人員設計的，并且需要具有建筑設計資質的部門認定，才具有執行效力。廚房設計也必須經設計部的專業技術人轉化設計到施工圖上才能具有法律效力。

公用廚房設計制圖的職責

基于上述述區別、廚房設計人員應完成以下工作。

 (1)識別建筑圖紙所提供的各種信息。

(2)學會并掌握廚房銜接設計所需要的制圖技術。

(3)在廚房設計圖上把廚房各專業的技術意圖完整無誤地交代清楚。