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清潔與保養廚房設備需要注意的細節

清潔與保養廚房設備需要注意的細節

發布者:粵有廚業   發布時間:2018-03-19


也許你會覺得天天清洗或者維護這些設備比較麻煩,但是這是廚房衛生最基本的工作,也是養成廚房工作職員良好工作習慣的好方法。

商用廚房設備

 



一:冰柜的保養

天天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一次。


二:其他廚房食物機械設備的保養

其它食物機械廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔,常常維護,每月按期為齒輪和軸承上潤滑油。那么題目也來了,商用廚房設備該如何準確的保養維護呢?下面恒鼎商廚小編就跟大家一起交流一些清潔與保養需要留意的小細節吧:

三:
蒸烤箱的保養


天天清洗蒸烤箱的表面,
檢查所有線路是否暢通。


在星級酒店和其他社會餐飲廚房領域,商用廚房設備的使用頻率長短常高的,幾乎是天天都會使用。它們才會對我們更好的為我們所用。檢查排油管裝置。保持各零配件和開關的連接是否完好。假如是電炸爐,就要檢查線路是否暢通。
30天進行一次內部的除水垢,常常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。拋開餐廳聲譽層面來說,就單單說在這個寸土寸金,時間就是金錢的時代。


四:爐灶的保養

天天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證灶具的表面光潔度。每15天調整自然氣的噴頭和點火裝置。


五:油炸爐的保養

天天清洗油爐內壁及過慮網。


六:扒爐的保養

天天清洗鋼板,常常檢驗扒板的自然氣噴頭并保持清潔。每三個月為電機檢驗一次。常常檢查電源及溫度控制裝置。廚房油污和其他雜質會侵蝕爐灶的表面。


七:洗碗機的保養

天天保持洗碗機內外部的清潔。這對經營者造成的損失是無法估量的。保證其工作效率。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。保持各零配件和開關的連接性。

假如是電扒爐,就要檢查線路是否暢通。假如等到設備罷工以后再去臨時抱佛腳,損失的可就不是簡樸的維修用度了。


八:蒸柜的保養

天天清洗蒸柜內壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及自然氣與空氣的混合裝置。要常常清洗自然氣噴頭。一旦泛起故障就會影響整個酒店或餐廳的正常運營。

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