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怎樣的廚房設計才符合中國食安政策

怎樣的廚房設計才符合中國食安政策

發布者:yueyou   發布時間:2021-06-24

了解政策、花點時間學習政策,是做生意的第一步。

食品藥監督管理局是管這個事,發食品經營許可證的。廚房設計一個是考慮使用者的便利、節省人工、環保、節能、實用。另一個就是要能拿到證,符合國家法規。

上網查食藥監并入工商局了。在工商局網站上查到相應部門電話,問要開個餐飲店,國家有哪些法律法規可以參考。公務員回復:下載廣東省食品經營許可的實施細則,按那個來就可以了。

再問如果我要拿QS食品生產許可證,要怎樣,然后有個部門說按GB14881來就可以了。我去國家標準網下載國標14881,上面顯示廢止了這個國標。我想有可能國家還沒有取代它的新的國標,所以執法部門暫時還是沿用之前的。

但廢止了的國標下載不了。我就下了細則來認真看。(您想了解建議下一份)

其實理解起來也簡單,就是按主體業態,即你是直接賣食品的小賣部,還是餐飲或食堂,然后按規模分類。另一個就是經營項目,比如熟食、冷飲等直接吃的,和會通過熱加工的,風險不一樣,管控也不一樣。

我們對應把自己屬于哪一類弄清楚后,有個食品經營許可現場核查表,對著一條條來,設計考慮到了就可以了。分類如下:

第一類 食品銷售經營者

第二類 餐館、單位食堂

第三類 中央廚房、集體用餐配送單位

第四類 糕點店、飲品店、小餐飲

第五類 食品經營管理單位

我把各類審查表截圖如下: