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商用廚房設備應該如何保養?

商用廚房設備應該如何保養?

發布者:粵有廚業   發布時間:2019-05-14


下面是常用廚房設備的每日保養措施,如果堅持保養,可以很好的延長設備壽命

1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。

2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤,經常清洗天然氣噴頭。

3. 扒爐 每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。

4. 炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。

5. 蒸柜 每天清洗蒸柜內壁及隔板,每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

6. 冰柜 每天保持冰箱的內外部清潔,每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。

8. 其它廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔, 經常維護, 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。

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