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商用廚房供電系統設計原則

商用廚房供電系統設計原則

發布者:粵有廚業   發布時間:2018-08-08

結合廚房供電設施使用特點說明設計原則。

1、技術銜接原則

廚房決策人員應盡早將廚房設備布局及比較盡的技術要求提出來,例如,設備的位置、額定功率、電壓、運行特點等,使設計部門有依據地一步設計到位,盡量減少重復設計與施工。技術銜接對于工程設計極為重要,是提高設計施工工作效率的關鍵環節。廚房設備布局設計與配套系統方案確定之后,是廚房供電設施設計切入時機。

2、專業設計原則

廚房用電設備種類很多,而且用電量比較大,要熟悉所選用的用電設備的有關技術參數和工作特點。廚房設計和電力系統都要由專業人員設計,奠定良好的基礎,有利于一次設計到位、施工到位,不遺留后患。

3、細化設計原則

廚房供電系統設計,既要遵照有關規范,又考慮到廚師操作的實際需要、與設備的接續配合、與其他系統管線的空間關系,進行化設計,要盡量提高細化精度,設計到每一個點位。例如,插座、開關盒位置要避開容易濺水的位置,遠離熱源,躲開設備結構,確保安全和操作維修方便。

4、安全可靠性原則

廚房供電系統配電線路直接與終端設備對接,電氣設備直接與人接觸,供電的可靠性一方面是使用的可靠性,另一方面是確保人身安全的可靠性。供電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。廚房環境潮濕,有許多380V用電設備,為了確保配套設施的可靠性,在設計時,在確保嚴格按照有關規范設計的前提下,還要考慮到具體應用點位的特殊性適當地提高設計標準。由于廚房用水的設備很多,地面、墻壁清掃大多用水沖刷,為防止水流入、濺入電路引起短路,要考慮電源插座密閉防潮、提高安裝高度、與濺水設備有一定的距離。

5、預留設計原則

廚房配電線路應當力求接線簡單,具有一定的靈活性,并要留有用電負荷增大的余量,配電箱留有一定數量的備用回路,以備設備增加與變動。

6、便于檢修原則

由于廚房設備較多,擺設緊湊,空間狹小,廚房供電設施的設計應方便定期檢查維修,盡量降低檢修的難度??偱潆娤浼胺峙潆娤浔M量不要設計在廚房工作間內,且不要遠離負荷中心便于操作檢修。

7、人性化設計原則

在就餐高峰時,后廚人員工作高度緊張,設備用的頻率非常高,設計人員必須深入了解廚房運作、操作特點,實施人性化設計,使設備開關、維修的具體操作動作簡單合理。

8、節能降耗的原則

廚房電耗非常大,因此節能降耗是主要設計原則之一。廚房用電設備比較多,一方面從設計角度降低能耗,另一方面選用節能設備,應用節能技術。設計策劃時多動腦,就能大大降低運營成本。

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