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廚房設計之消防考量

廚房設計之消防考量

發布者:yueyou   發布時間:2021-07-12

某些時候,廚房布局確定了,給消防審圖時,發現幾個地方不能過消防,再退回來修改時,可能牽一發動全身,運營的想法和設計,重新來過。

這樣浪費時間而且沒有標準,是投資人討厭的事情,但消防規范不敢違啊。

怎樣才能更高效、一次性過呢?

粵有廚業經歷多個項目,積累經驗,并翻看包括但不限于以下資料:《飲食建筑設計規范》、《建筑設計防火規范》、《建筑內部裝修設計防火規范》、《萬達酒店設計導則》等等,整理思路,歸納了以下幾條:

1、按消防公司所提要求留出安全通道。

2、有明火的區域做成獨立防火分區,對于獨立防火分區,要求24墻體到頂,60平方以上有兩個逃生通道安裝防火門,兩門最小間距大于5米。

3、管道穿過消防分區時增加防火閥。水平管與立井管交接處,在水平管段加防火閥。凡是穿過廚房,風管均需加設防火閥。

4、明檔原則上不允許明火。如果必須明火,需封閉空間,窗或透明玻璃墻均須用防火玻璃,窗需帶火警自動關閉功能。

5、中央廚房用彩鋼隔墻時,有明火的房間需實體墻到頂。

6、建筑面積大于1000平方的餐館或食堂,有明火的烹飪區或有高溫食用油加工的,設備上方需要加裝自動滅火裝置,自動滅火裝置應在煙管內設置噴頭,燃油燃氣管道上應設置與滅火裝置聯動的,能自動切斷燃料來源的裝置。

7、廚房內最遠點到通向走廊的疏散門,行走距離不大于25米。

8、有明火區域與其他區域之間的墻體,耐火極限不小于2小時。防火墻上的門使用乙級防火門。


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