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商用電磁爐的電加熱技術的分類和原理有哪些

商用電磁爐的電加熱技術的分類和原理有哪些

發布者:粵有廚業   發布時間:2018-06-21

1、電熱管加熱

電熱管現在已經被廣泛應用在蒸飯柜、熱水器等廚房設備中。電熱管是在金屬管兩端電極接人電阻絲,周周圍空隙部分緊密填充具有耐熱性、導熱性和絕緣性的結晶氧化鎂粉,通電后發熱,經周圍介質傳導熱量。管狀加熱元件具有結構簡單,機械強度高,熱效率高,安全可靠,安裝方便,使用用壽命長等一些特點。

2、電磁爐加熱原理

電磁爐加加熱原理就是將50Hz交流電轉化為工作頻率為20kHz左右的交流電,交流電在鍋具底部生成交變磁場,金屬鍋具內產生渦流,高渦流迅速導電發熱,實現電磁能向熱能的轉換。

3、遠紅外線加熱原理

遠紅外線是一種傳導能量的電磁波,介于紅色與不可見光譜之間,所以稱為遠紅外線,波長在0.47~400μm之間。當遠紅外線線照射到被加熱的物體時,一小部分射線被反射回來,絕大部分滲透到被加熱的物體之中,當發射的遠紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時,被加熱的物體內分子或原子吸收遠紅外線能量,產生劇烈的振動、旋轉,并使內部分子和原子發生高速摩擦,產生熱量而使其溫度升高,從而達到了加熱的目的。

遠紅外線加熱時不需要傳熱介質,其具有很強的穿透能力,遠紅外線加熱與常規傳導方式相比,具有熱傳導簡單直接、熱效率高的特點??蔁臼澄?、殺菌消毒,具有快捷、衛生、質量佳、口感好等優點。

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