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商用廚房工程中選擇廚房設備的六大標準

商用廚房工程中選擇廚房設備的六大標準

發布者:選擇廚房設備的六大標準   發布時間:2018-04-21

商用廚房工程中重要的一環節就是廚房設備的選擇,商用廚房設備選擇的尺度是設備采購對產品的評估,評估盡量多方面,按相應評估項的占比分來評估,以免造成不必要的鋪張及超出預期。

選擇廚房設備的標準

六大尺度幫您做出選擇

一.考慮多方面本錢用度

想到用度人們只考慮買價,這是極不全面的,由此引起的后患很大,全面考慮題目的方式應該是考慮用度,它包括以下幾個方面:買價、安裝用度、運費、保險和包裝用度、修理用度、經營本錢等等。

二.機能和價格成正比

主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到要求,同時要看指標能維持多長時間,機能和價格要成正比。

關于設備的機能,可以這樣參考:看一下設備實際運作時的狀態;爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗、口碑。

選擇廚房設備的標準

 

三.安全和衛生都有保障

廚房設備在安全方面要考慮到操縱職員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面,炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成,內壁應該由不銹鋼板制成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

四.廚房設備使用利便

餐廳員工活動性大,廚房的員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較利便的廚房設備,不需要什么特定知識和技術便可以使用并輕易修理的。

五.節能效果好能量消耗量低

因為國家對排放等調控力度越來越大,節能性已經成為一種主流,節能性好的廚房設備,熱效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低。


 

六.為自動化控制留有余地


在現代餐廳中,計算機控制勢在必行,所以在購置廚房設備時,應考慮到是否配有計算機控制接口,以避免日后設備控制中的麻煩。

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