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常見問題
主食加工間廚房設計

主食加工間廚房設計

作者:主食加工間廚房設計    時間:2018/04/14

一般飯店都要配備主食供餐加工,中等以上飯店的主食加工就要有一定的特色風味食品。主食在面點快餐店是主要賣點,例如,面館、餃子館,主食制作也就成.....

廚房設備布局設計原則

廚房設備布局設計原則

作者:廚房設備布局設計原則    時間:2018/04/13

雖然不同的工作間內所需要的設備不同,但設備布局的總原則是一樣的,必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置,也就是確保工作效率,符合人.....

廚房主通道設計

廚房主通道設計

作者:廚房主通道設計    時間:2018/04/12

廚房主通道是連接各工作區、工作間與餐廳的人流和物流的必要設施。主通道決定了工藝流程的路徑,主通道和工藝流程走向決定了餐具、人員、信息、廢棄物.....

廚房配套設施設計的細節問題

廚房配套設施設計的細節問題

作者:廚房配套設施設計的細節問題    時間:2018/04/10

廚房配套設施隨設計在廚房布局設計后進行,因此廚房布局設計決定了配套設施的布局、走向、接點位置。在廚房布局設計時就要兼順配套設施是否能接得上、.....

廚房布局設計的重要性

廚房布局設計的重要性

作者:廚房布局設計的重要性    時間:2018/04/07

提高餐品質量、餐品開發熱情、廚房運作效率、廚房效益,最關鍵的場所是廚房。由于公用廚房類別要求和結構面積是多種多樣的,要求不盡相同,加上設計人.....

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